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最简单的牛骨髓做法就是将牛骨髓洗净,放入热水锅中焯水后捞出。将配菜(如豆腐、芹菜等)加入同一锅中煮至熟,然后将骨髓再次加入煮约数分钟即可。清炖牛骨髓的做法则需要事先将骨髓泡在水中一晚,然后在冷水锅中加入配菜(如莲藕、红枣等)和泡发好的骨髓,慢火炖煮数小时。这种做法需要炖至骨髓变软糯才算完成。无论是最简单的做法还是清炖的做法,都能让牛骨髓美味可口,但是清炖不仅让髓质更加软糯,同时还能吸收配菜的营养,是一道健康又美味的佳肴。

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